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1．认真对待通知面试的电话
有些应聘者会忽视这一环节，其实招聘酒店通知面试的电话就可以看作面试的开始，接电话的水平也可反映一个人的基本素质。如果电话是评委之一打的，你的态度如果生硬冷淡、反应迟钝，就会给对方留下十分不好的印象。接到面试通知的电话时语气要热情，接听中适时以小声的“好”或“嗯”等象声词表示自己的认真听，要确认面试的时间、地点及其了要求。接收完所有内容后应该礼貌地询问对方贵姓，对通知表示感谢，并等待对方先挂断电话。
2．注意自己语言特点
说话时，语句要流畅、声音富有活力，声音不能太小。若声音过小，应聘主管会感觉你不自信，缺乏魄力，担心你在后期的工作中，很难与团队沟通、合作。回答问题要简练干脆，言辞含糊、态度犹豫容易给虚假的印象。对于这一问题的解决，可以适当放慢语速或适当增加语句之间的间隔，多赢得一点思考的时间。
3．着装得体
不要穿着邋遢，也不要穿夸张的奇装异服，要使自己的着装与厨师的职业相适应。学生衣着简朴是正常的不丢人，不卑不亢是面试评委喜欢看到的态度和气魄。
4．正确的仪态
说话时的辅助动作不要太大，注重自己的仪态礼仪。应聘者倘若坐立不安、中途梳理头发、不由自主地触摸身体某些部分等动作往往会面试评委一种心神不宁的不自信感。另外，回答问题时游目四顾，大大咧咧地吸烟，中途傲慢地接听电话等也不能出现。
5．中途不要接听电话
面试前一定要将手机关闭，可调整为静音，在面试过程中手机铃声骤响或接听手机都是非常不礼貌、不尊重对方的行为。
6．倾听及提问
面试过程中，不要打断评委的提问，要专注地倾听评委提出的问题。专注地倾听既是了解对方的较好机会又容易获得对方的好感。当应聘学校对你基本满意或有可能录取你时，常会给你提问的机会，如询问你有什么要求、有什么打算等等。应聘者巧妙的提问可以表达你的希望和想法，也能展示你对应聘学校的关注，是表现自己的大好机会。当然，好的提问又需要在面试前做好准备，不能无话找话，将前面留下的好印象给冲淡了。
7．避免同评委争论
有些评委为测试应聘者的性格和涵养，会故意制造一些问题题引起争论。比如考你一个知识性问题，明明你答对了也非说你是错的，你需要表现得沉着冷静、避免争论。比如评委怀疑你的部分学习成绩是假的，怀疑你的社会经历是假的，你这时应该微笑着说：“这绝对是真的，我可以配合你到学校找组织作证明。”如果你不幸落入争论的陷阱，评委一定会有不好的感觉。
8．不要紧张
紧张是新厨师面试常见的问题，属于心理问题。因为面试是招聘厨师的几个主要环节之一，对个人前途影响很大，又是素不相识的陌生人在盘问，容易患得患失、诚惶诚恐。稍微有一点紧张情绪并不可怕，甚至可能帮助集中回答问题的注意力，较大限度地发挥和展示自己的风采。但如果紧张过度，就会导致临场慌张，影响正常发挥，必须学会自我调节。调节的方法首先是做好先期准备工作，不把一次应聘看得太重要，不断提醒自己：所有的竞争对手都一样会紧张，一样会因出错而尴尬；其次是回答问题要从容，听问题要仔细，控制语速，也可以通过深呼吸调整情绪。
9．说错了话要镇静
在面试这样紧和的场合脱口说出错话是非常正常的，不必惊慌。既然已经说错了，就不要后悔前面说错的内容，那样只会心慌意乱，更加紧张，接下去的表现更为不可理喻；也不要说错话后停下来默不作声，或下意识地伸舌头，这些都是不成熟、不庄重的表现。说错话后，明智的应对办法是保持镇静。假如说错的话无碍大局，可以若无其事地继续应对问题，忽略不计，从另一个角度看，评委会谅解你因心情紧张而出的错。就像普通话测评一样，越是纠正，越要扣分。假如说错的话比较重要。或会得罪评委，应立即纠正并道歉，主考官通常会欣赏应试者的坦白态度和打圆场的高明手法，说不定你还会因此博得好感。
10．不能迟到
准时是一个成功人士的基本品格，是对对方的基本尊重，没有任何理由作为迟到的合理解释。如果迟到很久，而又不主动解释原因，或找一些不恰当的理由搪塞，面试大多要失败。千万不要找一些很牵强的理由：如住得很远，路上堵车；不清楚该面试的具体地点等。
11．被动应答
如果面对评委的提问，你完全处于被动状态，默不作声，非得评委三番五次地引导和鼓励，而你也仅回答“是”或“不是”，很容易使面试陷入僵局。被动应答的潜台词或是“我对这个岗位不在乎，可有可无”；或是交流沟通能力有缺陷，很难让评委对你各方面的素质作出深入评价，而且还容易导致主考官对你的反感。
·工作简历：尽量简洁明了，越复杂越添乱。
简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这个人，所以很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账，尽管工作经历说明一个人阅历的深浅，但对招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人其实是不愿用，因为他们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在他们的酒店工作,所以也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。因此提醒厨师（求职者），填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。
面试仪表:干净整洁，切忌另类。
着装得体，符合你要应聘的职业形象。仪态要端庄大方，表情亲和自然。注意在面试时的表现:介绍时要镇定自若，回答问题要果断沉稳。递接物品要双手递接。
头发不能太长，如果头发太长了，还去提前去修剪一下，这样人看着也比较精神，比较干练，最忌讳头发太长，整个潮型，染个潮色，第一印象就把面试官给“折服"了，剩下你只能是漫长的等待了。
面部干净清爽即可，女士可以化淡妆。眼睛是心灵的窗口，最好把“窗户”打扫干净，免得眼角的眼屎泄了你的底。
男士千万注意修剪鼻毛，那一小撮鼻毛如果“霸气外露”，你就溴大了！
牙齿，吃过饭，最好刷刷牙齿再去面试，不要把食物的残渣留在齿缝里，让人一看就知道你吃了什么。
刷牙可以去除口臭，避免有异味。（也可以提前嚼块口香糖）
手指甲是要修剪干净的，别留长指甲，尤其注意清理指甲缝。
留心观察
应聘时，老板或招聘人总会带你参观厨房，这个时候你千万不要漫不经心，因为很多问题正等着你发现。如果你能给老板提出更多可行的建议，那你被聘用的可能性将大大提高。
提出你的观点
在对酒店了解或者是参观的过程中，总会发现不少问题，这时你要做的就是：提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。举了个例子:在参观酒店时发现厨房的垃圾桶里堆满了像萝卜头、葱叶、香菜根这样的下脚料，可以告诉招聘人，尽管这原料非常零碎，但也是可以利用的，如果把它们和色拉油一起炼制，还可以代替明油浇淋在菜肴上，而且绝对比明油色泽好、香味浓。另外，在应聘过程中，厨师切忌一味附和招聘人，要敢于提出自己鲜明的观点，然后说明了自己的理由。
淡化面试的成败意识
应试者对于面试的成败，首先在思想上应注意淡化，要有一种“不以物喜，不以己悲”的超然态度。如果在面试中有这样的心态，才会处变不惊。如果只想到成功，不想到失败，那么在面试中一遇到意外情况，就会惊慌失措，一败涂地。
保持自信
应试者在面试前树立了自信，在面试中也要始终保持自信，只有保持了自信，才能够在面试中始终保持高度的注意力、缜密的思维力、敏锐的判断力、充沛的精力，获得成功。
保持愉悦的精神状态
愉悦的精神状态，能充分地反映出人的精神风貌。所以，作为应试者来说，保持了愉快的精神状态，面部表情就会和谐自然，语言也会得体流畅。反之，就会给人一种低沉、缺乏朝气和活力的感觉。
面试语言要简洁流畅
面试语言要做到简练精要、一语中的。同时，语言要有条理性、逻辑性，讲究节奏感，保证语言的流畅性。切忌含含糊糊，吞吞吐吐，这会给招聘人留下坏的印象，从而导致面试的失败。
最后切忌紧张
本来准备的很好，结果一紧张，坏菜了（坏事了），那是很可惜的。如果抱着“能取胜则最好，不能胜也无妨”的态度，紧张就会即刻消失，很快就进入正常的放松状态。
厨师面试的注意事项
工作经历很重要
在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。
在面试面试技巧视频中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试面试大全中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试学习面试技巧必不可少的一个项目。
大厨岗位需注重凝聚力
大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，这就要求大厨们要有凝聚力。